重庆美食文化新地标—“枇杷山86号”

任何一个城市都有着它特有的符号，北京有故宫长城，上海有高楼耸立。而说到重庆，这一座“8D魔幻山城”，除了火辣的长腿美女，就是“麻、辣、鲜、嫩、烫”的各种美食。重庆菜是由老渝菜和江湖菜等组成的独立菜系，老渝菜从远古时期就开始发展，江湖菜则植根于民间，很多来源于路边的小餐馆和渔夫村姑之手。然而，火锅从明代的中道崛起让重庆美食的天下俨然有了“三国鼎立”的趋势，火锅的大势也让不少吃货重新定义了“重庆美食”。

  众所周知，重庆的美食文化博大精深，其中的重庆火锅更是一种比较传统，且广受吃货们喜爱的美食。重庆地大物博，遍布的吃货也滋生了许多盘山而建的美食聚集地。在众多美食聚集地里，“枇杷山86号”， 位于渝中区两路口的这一条普通的重庆老街，就正在以迅雷不及掩耳之势成为重庆美食文化的新地标!而让“枇杷山86号”一跃成名的就是有着“重庆正宗老火锅”之称的渝味晓宇。

  午时三点，正是太阳炙烤大地的灼热时期，渝味晓宇火锅店的门外已经小凳子排起了长龙。店内服务员热情匆忙地接待，一阵阵火锅香不断从店内飘向整个枇杷山正街的上空，久久弥留。“一家店，撑起了一条街”，渝味晓宇吸引众多吃货们纷至沓来的不仅仅是“麻、辣、鲜、香”的味道，更是创始人张平作为“火锅匠人”对于美食的匠心诠释。

  1995年，张平从重庆402电车下岗，在枇杷山正街遇上了自己相濡以沫的妻子熊孝禹。两人对于美食的挚爱，让他们不畏艰难困苦，执意在这条街上搭起了一间简陋的麻辣烫店。1997年，麻辣烫店变成了四张桌子的火锅店，而当时火锅店的名字就使用了妻子熊孝禹名字的谐音——晓宇火锅，这就是渝味晓宇火锅最初的雏形。

  “只用最优质的食材，还原最正宗的重庆火锅!”这是张平创业以来一直坚持的理念。也正是这样的理念让渝味晓宇一步一个脚印，在重庆火锅行业走得稳健又踏实。

  2014年，渝味晓宇火锅登上《舌尖上的中国2》，就是对张平那一颗“火锅匠心”最好的见证。深夜通宵的炒料，无数次挥动的铁铲，无数次滴撒的汗水，张平用自己的行动向大家证明了渝味晓宇火锅实力担得起“正宗重庆老火锅”这个头衔。

  对于很多枇杷山的街坊来讲，渝味晓宇就像是他们的“人民食堂”，温暖、亲切、好吃、香，简单的几个词，却是街坊们对渝味晓宇最真实的评价。

  或许是因为《舌尖上的中国2》，人们重新认识了重庆火锅;因为重庆火锅，人们结识到了渝味晓宇;因为渝味晓宇，“枇杷山86号”成为了大众吃货前往重庆的打卡盛地。通过无数往来游客的口口相传，“枇杷山86号”自然就成了新兴的一处“重庆美食文化新地标”，而其中作为这整条街美食界的“扛把子”，渝味晓宇当之无愧!