火锅占领餐饮营业额两成以上 互联网新型商业模式利弊一触即发！

 随着我国人均可支配收入的增长，我国国民生活水平也不断提高，与大众生活息息相关的餐饮行业，也随之飞速发展。据国家统计局数据显示，我国2017年全年餐饮收入达39644亿元，比上年增长10.7%，高于社会消费零售额增长的0.5个百分点，占GDP的4.8%。在整个餐饮品类中，火锅以3646.5亿元的营业额排名第一，成为唯一占到总营业额两成的品类。

  虽然火锅行业近几年的营业额年增长率也均在 10% 以上，但随着 90、00 后成为消费主力，市场出现新一轮消费升级浪潮，火锅业态也出现了不同以往的发展特征，逐步向“绿色化”“特色化”“多元化”“品牌化”发展。而在火锅市场日益火爆的同时，品牌之间的竞争也日益激烈。尤其是随着互联网时代来临，新型的商业模式更为火锅餐饮行业带来了巨大的变革。下面，笔者就以重庆代表老火锅——渝味晓宇为例针对互联网新型商业模式的益处和弊端，做一个简单的讲解分析。

  益处

  对于渝味晓宇这样的传统火锅品牌，通过孜孜不倦对于火锅底料的钻研，在重庆火锅市场脱颖而出。然而，众所周知，用户的口碑传播很受地域和人际关系的限制。因此，互联网对于渝味晓宇来讲，无疑是一把打开新世界大门的钥匙。

  互联网传播速度快、覆盖人群广泛且精准，效率更高，而渝味晓宇也正是通过互联网的广泛传播，成为了如今大热的重庆火锅品牌。不止是受众人群扩大，门店销售额增长，互联网释放渝味晓宇老火锅的创业爱情故事，和初心匠心的文化宗旨才是品牌得以长存的关键。

  弊端

  然而，当渝味晓宇在互联网上发展得如火如荼的时候，一系列问题也随之而来。众所周知，在创业热潮下，越来越多的国内消费者开始寻求创业发展的机会，但是受制于知识结构和技能结构，很多创业者并不具备自建品牌的能力，因此加盟成为创业领域的捷径，很多商家也看到了其中的商机，其中也包括一些希望通过仿冒已有权威影响力的品牌，在互联网上开放仿冒加盟网站挣快钱。渝味晓宇近段时间就深受互联网仿冒加盟店的影响，关键词被截流得很严重，甚至有业内人士算了一笔粗浅的账，按照目前渝味晓宇被截流的趋势，一年下来，至少损失上亿!

  这种做法其实不仅是对渝味晓宇构成了侵权，如果涉及到食品卫生安全事件也将对消费者利益造成损害，另外如果加盟咨询人通过假冒加盟网站留下自己的联系方式，对于这些加盟咨询人而言也存在很大的信息泄露风险。

  因此，互联网在急速发展的同时，对于此类品牌出现的问题，整个餐饮行业都应该予以重视。渝味晓宇老火锅的事件，无疑是再次给餐饮人提了一个醒，在利用互联网高传播，高覆盖，高效率的同时，也应该避免其带来的一系列副作用。